Начать новую темуОтветить на тему  [ Сообщений: 2 ] 
Сообщения
 Добавлено: 2012-12-09 15:46
Супермодератор
Аватара пользователя
Стаж: 8 лет 5 месяцев
Сообщений: 12383
Спасибок: 37482
Лайков: 431
Ажвар. Паста из перцев.

Изображение

На столе у нас сегодня будет сербское национальное, присутствующее на каждом столе сербской семьи, блюдо, под названием Ажвар, или айвар, как его еще называют (пишется ajvar).
Фото-рецепт
Изображение

Состав Ажвара:
• Болгарские сладкие перцы - один кэгэ
• Острые стручковые перцы - 2-3 стручка
• Баклажан - одна штука
• Чеснок - одна головушка
• Лук репчатый - головка
• Укроп - по желанию
• Сахар - 4 столовых ложки
• Соль - 2 столовых ложки
• Уксус - 1 столовая ложка
• помидор - для кислинки, необязателен, одна-две штуки
• Масло растительное - пара столовых ложек

На выходе у нас будет около литра ажвара. И впрок - в баночку налить, и сразу поесть.

Изображение

В общем , овощи все моем и чистим, у перцев вынимаем сердцевинки с семечками, режем всё кусками, дольками, шматками.

Изображение

Все овощи превращаем в кашу в блендере (в этом случае откладываем в сторонку четверть баклажана), или прокручиваем в мясорубки вообще все овощи без остатка.

Изображение

Ставим полученное на огонь. Всыпаем туда соль/сахар. Вливаем масло.

Изображение

Если мельчили овощи в блендере, то отложенный кусочек баклажана - мелко шинкуем и добавляем в нашу кашку.

Изображение

.. и стоим минут 40 ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЕМ содержимое кастрюльки. У нас будет выкипать влага из соуса. Затем вливаем в почти готовую пасту ложку уксуса и стоим, опять же, помешиваем еще минут 10.

Изображение

Финальная консистенция ажвара должна быть такой, чтобы ложка стояла. Чтобы его можно было густо мазать на что-либо и он не растекался по этому чему-либу. Наливаем в баночку большую часть - на сохранение. Зимой будете смаковать. Оставшееся - употребляете с чем бог послал.

Изображение

Кстати, сербы употребляют ажвар просто с хлебом, а также как своеобразный гарнир к жареному мясу. А вообще, ажвар - это идеальное дополнение и к рыбе, и к мясу, и даже к хот-догам и прочим бутербродам. Так что - дерзайте на кухне с вашими перцами и баклажанами - и точно, что вы не пожалеете!))
Свернуть
_________________
Если бы я хотела чего-то простого, я полюбила бы карандаш.
Не в сети
Профиль  
 Добавлено: 2012-12-16 16:28 (спустя 7 дней)
Аватара пользователя
Стаж: 9 лет 7 месяцев
Возраст: 36
Сообщений: 1544
Спасибок: 3137
Лайков: 2
:e-d-a:
Не в сети
Профиль  
Начать новую темуОтветить на тему  [ Сообщений: 2 ] 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения